辣甲鱼煲做法大全家常做法，辣甲鱼煲做法大全家常做法视频

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！窍门

本文目录

1. 凉拌肘花汁的酱肘家常酱肘家常做法
2. 肘花火腿家常做法
3. 肘花肉的做法

凉拌肘花汁的做法

调料：酱油3勺、葱3棵、花的花姜5片
、做法做法蒜12瓣、大全八角3个、窍门花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺 、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙 、五香粉1汤匙 、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙
、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒 、草果1粒、老冰糖1块
 、水适量

肘花火腿家常做法

一、爆炒火腿

1、准备食材：西兰花适量、盐适量 、蚝油适量、肘花火腿适量、蒜适量 、鸡精适量 。

2 、西兰花洗干净掰成小块 ，水烧开加入盐和油，焯一下。沸腾后40秒左右就捞出来。

3 、肘花火腿切块，蒜切片
。

4、热锅冷油炒香蒜以后
，加入西兰花和火腿 ，翻炒20秒，加入蚝油，盐  ，鸡精出锅即可。

二
 、黄瓜拌火腿

1、准备食材：肘花火腿100克、黄瓜2根 、香菜1小棵、大蒜3粒 、蚝油1勺、白醋少许、芝麻油1勺、白糖1小勺、生抽10毫升。

2 、肘花火腿，切成厚薄均匀一致的薄片
 ，切好的火腿片摆在盘子里，首尾相接成环状待用。

3、黄瓜洗净，去掉头尾
，先用刀拍扁 ，再切成小块 。

4、切好的黄瓜放入盆里，香菜切段，大蒜切末一起放入。

5
、再加入蚝油 、白醋
、芝麻油、白糖和生抽等所有调料 ，把黄瓜和调料拌匀，再倒在火腿片上面即可。

三、火腿炒西葫芦

1、准备食材：肘花火腿1小段、西葫芦半个、葱适量 、姜适量、盐适量 。

2、取一小段火腿，西葫芦洗净去皮，西葫芦和火腿均匀切片
。

3
、起锅烧油，葱姜爆香。

4、倒入切好的西葫芦和火腿片快速翻炒 ，同时烹入少量清水以防粘锅
，加入适量盐翻炒均匀即可。

肘花肉的做法

材料 ：猪肘子·核桃仁

花椒面·大料面·味精·老抽

第一步
：炖肉

?猪肘子带着淳朴的风味。

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?用老汤大火卤炖 ，直至色泽油亮，肉香扑鼻 。

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第二步：拌料

?核桃仁、花椒面
 、大料面 、蒜末、老抽按比例混合。

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?核桃仁天然的坚果香气是猪头压肉荤中带素，软中带脆的秘密  。

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第三步 ：剁肉碎并与小料混合

?这步无需赘言！一个字：香！

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第四步
 ：铺肉

?将肉一层层铺在器皿中 。

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?一层肉碎一层猪耳朵，一层肉碎再一层猪耳朵……

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?依次铺好
，使肉块富有层次能出“花”。

?

第五步
：压肉

?压肉，就是以三百斤重的石头压肉  ，既能让诸多食材压成一体 ，又能挤出多余的油脂 。

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上菜

?压制好的肉，看起来片片生花。劲道软嫩
，肥瘦相间 ，吃起来别有风味。

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