扣肘子的家常做法窍门(扣肘子的家常做法窍门视频)

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本文目录

1. 二锅头焖猪肉的家常做法
2. 信阳闷罐肉的正宗做法
3. 正宗客家黄焖猪肉的做法

二锅头焖猪肉的做法

制作：

1 、野猪腿2千克洗净，视频砍成小块，红焖加十三香5克
，猪肉做法二锅头白酒8克
，法红葱段、焖猪姜片各4克 ，家常腌制15分钟
。视频

2 、红焖净锅下色拉油20克 ，猪肉做法烧至六成热时下入腌好的法红野猪腿煸香，放入A料（干辣椒段、花椒、大蒜各5克，红油豆瓣酱 、八角各6克 ，桂皮8克），继续煸炒，放入二锅头白酒8克略烧，加高汤1千克，加B料（盐5克，味精3克，胡椒粉1克 ，东古一品鲜酱油、糖色各8克 ，鸡饭酱油6克）调味，小火焖制35分钟收汁。

3 、将姜，蒜，辣椒煸炒出香味 ，倒入煨好的野猪肉，调味收汁即可 。

信阳闷罐肉的正宗做法

主料：五花肉400g。

辅料 ：萝卜300g 、姜片30g、葱结30g 、八角2粒
、花椒10粒、干辣椒5g 。

调料：盐3g 、味精3g、老抽2g、黑胡椒2g。

操作步骤：

1 、取厚皮五花肉5000g，切成长5cm宽1cm的条块，加入盐30g腌制5小时，

2.炒锅预热加入花生油250g，待油温五成热倒入腌好的五花肉，小火煸炒至猪油溢出，肉面微黄连肉带油一起倒入陶罐内 ，冷却后加盖置阴凉处封存备用  。

3 、取练好的焖罐肉400g放入锅内烧热，去除多余的油脂下入姜片 、葱结 、八角、花椒、干辣椒、煸炒出香味再下入萝卜块
，加盐 、老抽 、黑胡椒
，加水500g，小伙煨熟 ，挑去葱姜加味精收汁装盘葱段点缀 
。

正宗客家黄焖猪肉的做法

材料
：猪肉、生姜、大蒜

调料：黄酒、生抽、老抽 、蚝油 、八角、黄糖

【详细做法】

1.猪肉清洗干净后 ，把它切成小块，可以切厚一点，这样吃起来 ，感觉比较爽。猪肉最好用的五花肉，瘦一点的五花肉感觉会更好吃 ，不然太肥了会下不了口，当然如果你喜欢吃肥的也行
。

2.准备一些生姜跟大蒜
，生姜切厚一点 ，大蒜直接切成两半就可以了 。锅里放入花生油 ，把生姜跟大蒜放进去炒香 ，香味出来后，把猪肉倒进去翻炒一下，把猪油炒出来，这样子吃起来没那么油腻。

3.猪油出来后，倒入一点黄酒去腥，然后来调一下味，放入一勺生抽、一点点老抽上色
、一勺的蚝油
，把它们翻炒均匀 。翻炒均匀后倒入适量的热水，然后倒入一碗的黄酒 ，放入2个八角、小半块的黄糖 ，如果不想吃甜的可以少放点糖，不过做出来的颜色可能没这么好看。最后开大火烧开，然后盖上锅盖转小火焖30分钟 。

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